Zomerse cocktail

Haal 3 ongeschilde stengels rabarber door de sapcentrifuge samen met een duim gember en een Jonagold appel.

Breng op smaak met suikerwater: 1/2 water kort opkoken met 1/2 suiker en even laten afkoelen.

Giet in een Cosmopolitan glas en werk af met ijsblokjes, een schijfje limoen en rabarber-staafje als “roerstokje”.

Ook lekker met een scheutje gin of prosecco.

#happypeoplemakegreatfood

Een vegan en “cruelty-free” lunch speciaal ontwikkeld voor het Scandinavische cosmeticamerk Maria Nila in opdracht van WE MAKE YOU HAPPY.

#happypeoplemakegreatfood

Buikspek – paprika – schorseneer

Bak rode paprika met wat look en gaar verder in bouillon. Mix het geheel tot een mooie gladde crème.

Schil de schorseneren en snij ze schuin in hapklare stukken. Bak ze krokant in de pan met wat boter en hazelnootjes.

Bak het traag gegaard buikspek kort in de pan. Werk af met chips van vergeten groenten en Affilla cress.

Heb je ook interesse in een droomhuwelijk bij Gaston?
Aarzel dan niet om ons te contacteren voor een vrijblijvende offerte of extra informatie:
info@coeurcatering.be

Beelden: Marijke & Bart zijn getrouwd op Gaston.

Taco zalm – guacamole – gepekelde rode ui 

Snij tartaar van de verse zalm en voeg wat fleur de sel, sesamolie, fijngehakte sjalot, zeste van limoen, fijngehakte rode pepertjes, koriander en wat olijfolie toe.

Maak guacamole op basis van avocado’s, limoensap, koriander, komijn, sambal en zout. Doe over in een spuitzak.

Verwarm de taco’s kort en beleg met de tartaar, puntjes guacamole, gepekelde rode ui en crunch van ui.

#happypeoplemakegreatfood

Het trouwseizoen is van start gegaan!

Heb je ook interesse in een droomhuwelijk van Coeur Catering?
Aarzel dan niet om ons te contacteren voor een vrijblijvende offerte of extra informatie:
info@coeurcatering.be

Beelden: Karlien & Hans zijn getrouwd op Gaston.

Café Tobor is gelegen in de mooiste serre van de stad Gent en nog maar een paar weken open op zaterdag en zondag. Kom langs voor een heerlijke kop koffie of stukje homemade taart in een prachtige setting.

@designmuseumgent
Jan Breydelstraat 5,
9000 Gent

Open zaterdag en zondag
11:00-18:00

Beelden ©Jorn Urbain

Salade Tobor (veggie Caesar salad)

Start met de veggie dressing. Mix 150gr aïoli met 100gr parmezaanschilfers, 50gr kappertjes, 5gr azijn van de kappertjes, 25gr augurk, 150gr Griekse yoghurt en 10gr basilicum.

Bouw de salade op met sucrine, geroosterde jonge wortel, gegaarde artisjokharten, gepekelde groentjes, gefruite kappertjes, croutons, vers geraspte parmezaan en crunch van sjalot. Done!

#happypeoplemakegreatfood

Gelakte varkenswang – knolselder – polenta – opgelegde bloemkoolroosjes

Laat de varkenswangetjes krokant aanbakken en verder garen in bier en bouillon tot het mooi zacht wordt.
Laat een deel van de saus inkoken met sojasaus, mosterd en honing tot een dikke consistentie.
Steek de knolselder ongeschild in zijn geheel in de oven (180°C) tot hij gaar is. Schil de knolselder en snij het in lukrake stukjes.
Voor knolselderchips: Schil de knolselder en maak flinterdunne schijven met een snijmachine. Laat ze frituren op 150°C en droog ze na in de oven op 90°C.

Maak polenta en roer er parmezaan schilfers door. Laat het even rusten. Steek er rondjes uit en warm het kort in de oven. Brandt de rondjes zachtjes aan met brulée brander.

Laat kleine bloemkoolroosjes marineren met hete sushi azijn.

Stel je bord samen en werk af met kervel. 

Coeur Catering zorgde voor de walking dinner van 400 genodigden van Toerisme Vlaanderen in aanwezigheid van de bevoegde minister waarbij het beleid van de volgende jaren werd aangekondigd. 

De Vlaamse Meesters staan centraal in de nieuwe campagne en Coeur Catering heeft aan de hand van drie Vlaamse Meesterwerken samen met de chef van Cochon Deluxe – Tom Van Lysebettens drie gerechten op maat ontworpen.