Welke superkracht zou je willen?
Dat ik langere dagen kan maken.

Wat is je favoriete song?
Barry White.

Wanneer en wat kookte je voor het eerst?
Een ei.

Wat is je lievelingsgerecht?
Pasta.

Wat is je lievelingsgroente?
Rode biet, krokante sla en ajuin.

Wat maakt je gelukkig op het werk?
Veel werk.

Welke events zijn je het meeste bijgebleven?
Filmfestival.

Oh what a night! Coeur Catering had a blast at the grand opening of the Ace & Tate flagship store in Antwerp. We catered to the needs of an enthusiastic, fashionable crowd. A selection of Coeur Catering finger-food and some home made iced tea did the job perfectly. As a cherry on top, the guests were treated with a brownie in a cute take-away box.

Het is de 15de keer dat we met meer dan 150 man aan de slag gaan op FilmFest Gent om meer dan 20.000 VIP’s van catering te voorzien. Mark our words: dit wordt goed! #trots

Welke superkracht zou je willen?

Vliegen zou super zijn, maar op 2 plaatsen tegelijk zijn zou natuurlijk wel handig zijn voor deze job.

Wanneer en wat kookte je voor het eerst?

Rond men twaalfde, vrij basic, mengelmoes van wat ik in de keuken vinden kon. Ze waren zeer gelukkig.

Wat is je favoriete song?

We are young – Fun (happy song voor in de keuken)

Wat maakt je gelukkig op het werk?

Mensen die soms een jaar uitkeken naar hun trouwfeest gelukkig zien nadat we hun feest hebben verzorgd kortom andere mensen gelukkig zien met wat we voor hen hebben klaargemaakt.

Welke events zijn je het meeste bijgebleven?

Er zijn er verschillende maar uiteraard is het filmfest Gent één van de uitschieters, 10 dagen alles geven :).

Een ander feest was een haloweenfeest waar een heuse cast de videoclip van Thriller van Michael Jackson naspeelde, echt indrukwekkend.

Coeur Catering pakt uit met een nieuw concept: vanaf september organiseren we workshops die je een blik gunnen in onze culinaire leefwereld. Dankzij de juiste tips & tricks willen we elke foodie op weg helpen om verrukkelijke gerechten op tafel te toveren, ongeacht het aantal gasten. Tegelijk is het de uitgelezen manier om onze nieuwste culinaire ontdekkingen met jullie te delen. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, je leert ongetwijfeld nieuwe technieken, handige tips en interessante weetjes. Het imposante kader van Gaston is de uitgelezen uitvalsbasis voor deze workshops. Kruiden plukken we uit de ecologische rooftoptuin van Gaston; het gezellige interieur en terras van Gaston garanderen een inspirerende en ongedwongen sfeer.

Elke workshop gaat gepaard met een specifiek thema en duurt zo’n drie uur. Je betaalt per workshop 65 euro per persoon. Na het kokkerellen genieten we samen van het bereide menu, vergezeld van bijhorende wijnen, bubbels, water en huisgemaakte iced tea. Je krijgt de recepten en tips ook mee naar huis in een handige infomap.

Op de hoogte blijven van de komende workshops? Volg de Facebookpagina of schrijf je in op onze newsletter via www.gaston-gent.be.
Meer info of vragen? Stuur een mailtje naar workshop@coeurcatering.be.

More info soon.

Gaston zet alweer zijn laatste dagen in en mag zich nog even het zonnigste dakterras van Gent noemen. Nog tot en met 31 augustus geniet je er in een imposant maar gemoedelijk kader van een slow cocktail, een dagverse lunch of een heerlijk diner. Bovendien biedt de rooftop een spectaculair zicht op de Gentse binnenstad, weg van alle drukte. De meeste avonden zijn volzet maar voor de lunch zijn er nog enkele plekjes. Reserveer snel via www.gaston-gent.be.

Parelhoen met freekeh

Parelhoen kleuren in de pan, kruiden met peper en zout en langzaam garen in de oven op 120°.

Wortels met sjalot stoven in arachideolie, uitlekken – mixen in thermomix – afkruiden met peper en zout.

Chantenay wortels afkruiden met olijfolie, peper, zout en komijn. Garen in een voorverwarmde oven van 180°.

Sushi azijn opkoken met scheutje water, peper en zout, op beukenzwammen gieten en afgedekt laten afkoelen.

Verse kippenfond opkoken, à la minute afwerken met liaison op basis van karnemelk.

Freekeh (geroosterde tarwe) gaar koken, aanmaken met sjalot, rode biet, bieslook, peterselie en olijfolie.

Rode en gele bieten poffen, pellen, deel in partjes snijden, deel mixen in thermomix, peper en zout.

Granny Smith stoven met limoensap, suiker, citroengras en limoenblaadjes, tot crème draaien.

Appelwedges snijden en karameliseren met boter en gembersiroop.

Mierikswortel opwerken met zure room en verse postelein.

Wat is je ochtendritueel?
Kinderen uit bed – krant – granola

Wat is je favoriete song?
“First day of my life” – Bright Eyes

Wanneer en wat kookte je voor het eerst?
Liefde voor het koken begon rond mijn 13, kookprogramma van Jamie Oliver, Thaîse curry

Wat is je lievelingsgerecht?
Risotto al funghi con tartuffo + glas Montefalco (mag niet ontbreken)

Welke events zijn je het meeste bijgebleven?
Diner aan tafel voor 1000 man in samenwerking met sterrenchef Lieven Lootens  / Koken bij de Vlaamse ambassade in Parijs met zicht op de Eifeltoren / Fancy wildbuffet in de Vlaamse Opera met opgezette everzwijnen, de dag na het filmfestival (= iedereen doodop)

Lamsnektajine

Maak een mediterraanse tomatensaus op basis van ui, look, tomaat, rode pepers, chili en ras el hanoet.

Versnijd de lamsnek, kleur ze aan op een hoog vuur en kruid af met peper en zout.

Leg de lamsnek in de tomatensaus en voeg de gedroogde abrikozen, de kikkererwten, de groene kruiden en de ingelegde citroen toe.

Plaats de tomatensaus met de lamsnek 4u afgedekt in een voorverwarmde oven van 140°C.

Kook ondertussen de parelcouscous en werk af met verse koriander en munt.

Extra suggestie om dit gerechtje af te werken met aioli, versnipper hiervoor lookteentjes en meng deze met verse mayonaise.

Ook heerlijk met een Turks brood dat je kort krokant bakt in de oven.