Er staat een nieuwe workshop op de planning!

De workshop Duizend en één nachten vindt plaats op donderdag 2 maart @Gaston.
De menu ziet er alvast verrukkelijk uit:

Plat kikkererwtenbrood met humus, baba ghanoush en labneh za’atar / Pompoenballetjes met tahini /
Tataki van zalm met sumak / Lamskofte met pistache en taboulé van bulgur / Kip met olijf , sinaas en harissa /
Granité van granaatappel en limoen

Wees er snel bij en schrijf je nu in via workshop@coeurcatering.be.
De plaatsen zijn beperkt.

#pleasedotrythisathome

Amuse bouche
Crème van knolselder, pickled rode ui en hazelnoot in een glaasje

Schil 1/4 van een knolselder en kook gaar in groentebouillon met een scheutje room. Mix glad met wat kookvocht en voeg peper, zout, wat limoensap en een koffielepel mosterd toe. Laat afkoelen en vul 10 glaasjes met een bodem van deze crème. Snij een rode ui in zeer fijne halve rode ringen en besprenkel royaal met limoensap. Laat even staan tot de ui roze wordt (en minder wrang van smaak). Kruid af met peper en zout en leg enkele ringetjes per glaasje op de crème. Kleur wat hazelnoten goudbruin in de oven en hak grof. Strooi over de ui. Serveer met een flinterdun toastje (gebakken in de oven met olijfolie en fleur de sel).

Enjoy!

One can not think well, love well, sleep well, if one has not dined well.

Wise words from Virginia Woolf.
Best wishes from the Coeur Catering team!

Homemade iced tea

10 l water / enkele gedroogde limoenblaadjes / 250 ml limoensap (of citroensap) / 25 gr citroengraspuree of 3 gekneusde stengels citroengras / 250 ml gembersiroop / 15 gr gemberpuree of 2 stukken gember geschild en fijngesneden / 350 gr rietsuiker / 15 gr gember-limoenthee Javana / 15 gr breakfast thee Javana / 10 gr China Sencha thee Javana

Voeg alles samen en breng tot aan het kookpunt. Haal van het vuur en laat geruime tijd trekken. Zeven door een fijne zeef en ijskoud koelen. Enjoy!

#happypeoplemakegreatfood

Coeur Catering has gone live on Instagram. What can you expect on our feed?
Secret ingredients revealed, delicious easy to make recipes, some cooking inspiration, upcoming events and everything that goes on behind the scenes @coeurcatering.

#staytuned

Er staat een nieuwe workshop op de planning!

De workshop Vrie Wijs rond Gentse klassiekers vindt plaats op donderdag 26 januari.

Wees er snel bij en schrijf je nu in via workshop@coeurcatering.be.
De plaatsen zijn beperkt.

Wat staat er op het menu van de workshop Vrie Wijs?
Brulée van Le Larry geitenkaas met RoomeR / Mosterdcracker, tartaar van Gentse kop, ingelegd mosterdzaad /
Gehaktballetje pas de rouge Hinkelspel met pickles / Gentse sushi gandaham, groene asperge, aïoli  /
Appel-pastinaaksoepje met Gruut / “Gentse waterzooi” van zeebaars / Tatin van zwarte pens en appel met witloofslaatje /
Gentse mokken / Gestreken mastellen, Callas vruchtenboter appel met caramel & calvados /
Sneeuwballen

#pleasedotrythisathome

Bulgur met butternut en kip met za’atar

500 gr bulgur / 1 butternutpompoen / honing / olijfolie / komijn / za’atar /
2 sinaasappelen / 50 gr gebakken / cashewnoten / 1 bussel platte peterselie / 700 gr kippedij

Kook de bulgur al dente, giet af en laat goed uitdampen. Snij de butternut in hapklare stukken en doe in een ovenschaal. Voeg wat honing, olijfolie, komijn en za’atarkruiden toe. Gaar een tiental minuten op 210°. Meng de butternut met de bulgur en voeg zeste van sinaas en een beetje sinaassap toe. Voeg de versneden cashewnoten en de gehakte platte peterselie toe. Versnij de kippedij grof en kruid af met een beetje komijn, peper, zout en voldoende za’atar. Gaar in de oven tot de kip volledig gaar is. Laat afkoelen, versnij en dresseer met de butternutbulgur.

Salade van belugalinzen met pastinaak en geitenkaas

500 gr belugalinzen / honing / citroensap / notenolie / 1 kg pastinaak / 300 gr zachte geitenkaas (bvb Le Larry) / 200 gr rucola

Kook de linzen gaar en giet af. Breng ze terwijl ze nog warm zijn op smaak met honing, peper, zout, citroensap en notenolie. Schil de pastinaken en snij ze in “frietjes”. Leg in een bakplaat, kruid met peper en zout en voeg wat olijfolie en honing toe. Schep goed om en gaar in de oven op 180° gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn. Laat even afkoelen en schik ze willekeurig over de linzen. Verbrokkel de geitenkaas erover en werk af met rucola.
#pleasedotrythisathome

Lunchtime for our beloved friends of Turbulence.

Wat stond er op het menu?
Energy balls met amandelen, dadels en cacao
Salade van belugalinzen, pastinaak, notenolie, honing en geitenkaas (recipe online soon)
Bulgur, gegrilde butternut, za’atar en tahin (recipe online soon)
Baba ghanoush
Crème van knolselder en mosterd met gepekelde rode ui
Dip van rode paprika en granaatappelmelasse

En nog zoveel meer!

De workshop Asia with a Twist was een grote hit!

Wees er snel bij en schrijf je nu in via workshop@coeurcatering.be voor de komende workshop op 22 december met thema Little Italy.
De plaatsen zijn beperkt.

#pleasedotrythisathome

Beelden ©Jozef Lievens