Rillette van sardines . salsa van augurk en kappertjes

Draai voor de rillette de sardines (uit blik op olijfolie) los in je keukenrobot met versneden bieslook, peper en mascarpone. Zout hoeft niet, de sardines zijn zout genoeg.

Vul de bodem van de glaasjes.

Snij een salsa van tomaat (of gebruik kerstomaatjes), augurk en kappertjes. Voeg fijngesneden bieslook en platte peterselie toe. Maak smeuïg door wat olijfolie toe te voegen. Kruid af met peper en zout. Schik op de rillette.

Voeg rode shizoblaadjes toe of een stukje flat bread.

Enjoy!

#happypeoplemakegreatfood

Patatas bravas: snij krieltjes in 2 en kruidt royaal met zout, cayennepeper en gedroogde look. Schik er wat blaadjes laurier tussen en olijfolie. Bak krokant in de oven gedurende 25 minuten op 190°C.

Maak een pittig tomatensausje op basis van ui, look, chilipeper, passata en kerstomaatjes.

Meng voor de aïoli wat mayonaise met fijngehakte look en saffraan.

Meng voor de albondigas gemengd gehakt met gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, zout en verse koriander. Draai er balletjes van en gaar in de pan of de oven gedurende 10 minuten op 190°C.

Smakelijk!

#happypeoplemakegreatfood

Mix volgende ingrediënten kort (anders wordt de vis warm):

275 gr koolvis (of andere stevige witte vis naar keuze) / 1 ei / 3 gram rode currypasta / zeste van 1 limoen / 1 el vissaus / een halve bussel verse koriander / 2 gr citroengraspuree / 2 gr gemberpuree / 1 teentje look / het sap van een halve limoen.

Draai er balletjes van en duw deze plat. Draai ze rondom in paneermeel en vries ze kort in zodat ze steviger worden.
Frituur de fishcakes en werk ze af met sojamayo (meng hiervoor mayonaise met wat sojasaus en limoensap)  en wat wakamé.

Enjoy!

#happypeoplemakegreatfood

De komende weken wordt onze Instagram pagina @coeurcatering overgenomen door de fantastische Ingrid Hofstra.

Go check it out!

Gaston, het mooiste dakterras van Gent, is nog twee weken open!

Er zijn nog een paar plekjes vrij voor een lichte lunch of uitgebreid diner.
Je kan ook gewoon komen genieten van een overheerlijke cocktail met Gaston’s eigen gin of verrassende tapas aan de bar.

Because #sharingiscaring.

Follow @coeurcatering on Instagram and regram one of their posts to win an all-in dinner for two at the greatest rooftop in town #rooftopgaston!

#tagandfollow #winwinwin

Gaston staat op ZebraBeach met eigen ijsjes van gin&tonic, overheerlijke tapas als albondigas, patatas bravas, pulled pork hotdogs en tomaat-burrata. 

Te vinden op het lekkerste strand van Gent tot en met 3 september met elke donderdag een live optreden!

Klik hier voor meer info.

Toastje met:
Pulled pork
Gegaarde uiringen
Harissamayo
Relish van kool
Crunch van ui

#happypeoplemakegreatfood

Gaston in de top 8 pop-ups van deze zomer!

Bekijk het volledig artikel hier.

Op artisanale wijze werden slechts 75 flessen van deze exclusieve Gaston Gin geproduceerd. Zijn smaak ontleent zich aan het Robertskruid uit Gastons eigen rooftop moestuin. Het robertskruid, ook gekend als wilde geranium, wordt frequent gebruikt in de kruidengeneeskunde en geeft deze unieke gin een frisse, scherpe smaak.

#delicious