FTI SuperNova was dit jaar opnieuw hét evenement voor tech ondernemers, investeerders & liefhebbers van innovatie die geïnspireerd en geïnformeerd willen worden, funding zoeken of hun netwerk willen doen groeien. Het event vond dit jaar grotendeels plaats in de Antwerpse Waagnatie waar we met Coeur Catering 2.800 unieke bezoekers culinair mochten verwennen.

De kwalitatieve én duurzame lat werden door de organisatie onder leiding van Jurgen Ingels enorm hoog gelegd: een uitdaging die we met Coeur Catering na het succes van de vorige editie opnieuw graag aangingen.

Ons team van meer dan 100 medewerkers per dag stond in voor een licht ontbijt en staande lunch, een succulent aperitief en walking dinner waarvan de bezoekers konden genieten in en rond de langste mobiele bar van België die zich over de hele lengte van de Waagnatie uitrolde.

Alle food die werd aangeboden was deels vegetarisch, deels vegan, steeds lokaal en in het seizoen: een kolfje naar het hand van onze chefs die al jaren op de meest duurzame manier aan product- en receptontwikkelidng doen.

Dat je met producten van Belgische bodem een smaakvolle plantbased top lunch kan serveren waarin meer dan 2.500 gasten hun “goesting” in vinden, bewezen de vele positieve reacties op onze oesterzwamkroketjes met Berloumi (een lokale variant van haloumi), de penne van Pastati – een sociale onderneming uit Oudenaarde – met een CO2 neutrale Oud Brugge kaas en de eggs Benedict met toast van de biologische, sociale bakkerij Compaan en guacaNOle: een avocado-vrije variant op guacamole naar een recept van de Vlaamse groentenchef Seppe Nobels. Ook de typische Belgische klassieker vol-au-vent werd voor de gelegenheid een vol-au-veggie met quorn en knolselder afgewerkt met Antwerps Seefbier. De couscous salade tenslotte werd afgewerkt met microgreens van Pachagreens en seizoensgroeten van VANHIER.

Op deze manier werden de bezoekers niet alleen op tech vlak geïnspireerd en geïnformeerd maar konden we vanuit onze expertise en duurzame overtuiging de vele gegadigden culinair inspireren en  laten zien waarin we met Coeur Catering al lang geloven, namelijk dat de culinaire toekomst op en top groen is!

Kuis de spruitjes, halveer en bak in de oven gaar met olijfolie, peper, zout en komijnpoeder.
Maak ondertussen de crème van miso door oude miso te mengen met wat  (vegan) mayonaise, mirin en sesamolie.
Werk af met een krokante mengeling van crispy chili oil, rauwe brunoise van selder, bicky ui en gezouten pindanoten. Werk af met geplukte munt en koriander.

Bij Coeur Catering werken we in plaats van met een vaste vissoort zoveel mogelijk met een seizoensgebonden Noordzeevis zonder hem te benoemen: op die manier kunnen we aan de slag met een catch of the day en vermijden we het verlies van bijvangst.

Snijd de verse dagvis fijn en leg op een bord.
Kruid met peper en fleur de sel.
Dressing: meng karnemelk met mierikswortelpasta, peper en zout.
Dille olie: meng dille met olijfolie en limoensap kort en krachtig. Zeef even door.
Cutter kort de roze bessen en werk af met groene kruiden.

Ons STAMCafé maakt zich op voor een zonovergoten zomer

De site van de Bijloke is de groene Gentse oase van rust waar iedereen die aan staycation doet minstens een keer moet passeren deze zomer. Meerdere keren kan natuurlijk ook! Het is heerlijke toeven in onze strandstoelen aan de vijver in het zonnetje of in de frisse schaduw onder de grote boom op ons terras. In de week serveren we dagelijks een heerlijk lunchbuffet en in het weekend een onbeperkte brunch voor foodies en friends!

En de middeleeuwse tuin is veel meer dan enkel het STAMcafé. Leg je languit in het gras onder een van de oude appelbomen terwijl je geniet van al het lekkers uit de picknickmanden die je vooraf kan reserveren en meenemen in de tuin op een dekentje of in een van de bootjes die vertrekt aan de Bijlokekaai. Picture perfect wordt zo een Picknink perfect deze zomer.

Rooftop Gaston was al een pop-up nog voor het woord pop-up bestond. Het is de moeder aller rooftops en is elke zomer opnieuw the place to be om te lunchen en dineren met zicht op Gent. Het nieuwe menu staat ondertussen online en biedt naast de vele klassiekers heel wat vegetarische en vegan gerechten omdat we ook op Gaston duurzaamheid hoog in het vaandel dragen.

Je kan je gewoon ook neervlijen op een van de strandstoelen en een cocktail drinken of je vrienden uitdagen voor een spelletje petanque op hoog niveau (de vierde verdieping meer bepaald).

Gaston is er deze zomer van 3 juli tem 31 augustus en dat 7 dagen op 7 voor lunch, afternoon drinks en diner op het terras in de zon bij goed weer of binnen in het oude feestlokaal van deze voormalige katoenfrabiek als het te warm of te nat wordt… we zijn op alles voorbereid maar vooral op jouw komst. Reserveren doe je best vooraf en hier!